Baozi (die Runden) und Jiaozi (die Teigtaschen) - chinesische Hausmannskost, ein Familienessen, dass man in keinem deutschen China - Restaurant bekommt. Bei Feiertagen und Familienfesten, vor allem Neujahr, wird dieses Essen gemeinsam zubereitet und natürlich auch gemeinsam gegessen.

Und so werden Baozi gemacht:

Zutaten:

400g Mehl,  500g Hackfleisch nach Ihrer Wahl, ca. 300ml  Wasser, 1 Würfel Hefe aus dem Kühlregal,
ein paar Blätter Chinakohl kleingehackt, 1 bis 2 geriebene oder klein geschnitzelte Möhren, Schnittlauch, gehackt, oder Porree, gehackt, nach Geschmack ein kleines Stück frischen Ingwer, gehackt oder gerieben. Pfeffer nach Geschmack, Salz und Sojasosse,

Zubereitung:

Aus Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer und der Hefe einen Teig herstellen, zu einer Kugel formen und zugedeckt liegen lassen, bis sich die Größe ungefähr verdoppelt hat, je nach Raumtemperatur ca. drei Stunden gären lassen.

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.

Hackfleisch, kleingeschnittenes Gemüse und Kräuter mischen und ausgiebig rühren. Vorsichtig Wasser zugeben, damit die Masse geschmeidig ist.

Dann Mehl auf den Tisch streuen, den Teig zu langen Würsten rollen, diese in Stücke schneiden, es sollten 18 insgesamt sein, den so viele Baozi passen in einen Wok durchschnittlicher Größe. Die Stücke nun zu ungefähr bierdeckelgroßen Scheiben ausrollen.

Danach Fleischkugeln formen und in die Teigscheiben hüllen wobei kleine Säckchen entstehen sollen, die oben zugedreht werden, so wie es auf dem Bild zu sehen ist.

Die Baozi werden traditionell in Dampf gegart, ca. 25 min lang.

Die Jaozi werden genau so zubereitet, nur dass die Teigfladen über dem Fleisch halb zusammengelegt werden, ungefähr wie Ravioli oder Maultaschen. Die Jaozi werden im Wok mit Öl gebraten, was dem einen oder anderen besser gefallen wird als das Dämpfen.

Eine Sosse je nach Geschmack dazu: Sojasosse mit Ingwer oder Chilli oder Knoblauch etc.

Ein nahrhaftes und sättigendes Gericht für die ganze Familie ist nun bereit zum Verzehr.

Auch für den 8. August, den chinesischen Vatertag gut geeignet, liebe Landsleute :)

Ich wünsche Guten Appetit!!!